UN NUOVO TRATTATO per evadere dalla vostra routine, e tornare ai gusti semplici, alla natura, ai piaceri ancestrali.
Per il sugo: Rimuovere la pelle dal guanciale e tagliarlo a listarelle. Mettere una padella sul fuoco senza olio o burro e far cuocere il guanciale fino a renderlo croccante. Una volta pronto, togliere il guanciale e metterlo da parte. Nella stessa padella...
frittura di pesce ricette con pesci di acqua dolce ricette con pesci di mare
SI devono scegliere asparagi bianchi, ben maturi e di media grandezza. Si cuociono BOLLITI Gli asparagi si devono sempre bollire prima di ogni altra preparazione. E' importante che siano ben lavati, si taglia la parte dura e legnosa, si legano come fasci...
1) PREPARATE I CARCIOFI BOLLITI ALL'OLIO Metodo semplice, molto salutare e soddisfacente per preparare i carciofi. Si possono preparare così carciofi piccoli e teneri di febbraio, e quelli grandi di maggio con o senza spine, (che sarebbe... 2) PREPARATE...
SEPPIE CON BIETOLE E FUNGHI LE SEPPIE TAGLIATE A STRISCE SI METTONO A INSAPORIRE IN UN FRITTO DI OLIO - CIPOLLA - PREZZEMOLO TRITO - SEDANO A PEZZETTI - CAROTE. QUAndO HANNO PRESO COLORE, SI AGGIUNGONO LE BIETOLE O COSTE DI BIETOLE COTTE PER 10 MINUTI...
Gli antipasti non si insegnano, si intuiscono o si creano. IL CUOCO SENZA IL DONO DELL'INVENTIVA è UN ESSERE ACEFALO. Gli antipasti sono la pietra di paragone delle sue attività innovatrici. Non ci
filetto di manzo trancio di filetto intero al burro salsa per carni
Nulla di più semplice e più antico. I gamberetti vivi ( i crostacei andrebbero sempre cucinati vivi) lavati e asciugati si buttano nella padella di ferro con olio di semi bollente e si lasciano friggere per 5 o 6 minuti al massimo. Si tolgono con la paletta...
BUCATONI ALLA BECHAMEL di Ivana in cucinaUNA SQUISITEZZA!!!!!!!!!!! Si prepara secondo tutte le regole una perfetta salsa bechamel, abbondante e abbastanza fluida. In una pirofila a bordi alti si mettono (ben scolati, attenzione!) dei bucatoni integri,...
Occorre un TRANCIO DI CARNE DI VITELLO PIATTO E LARGO . Preparare una FRITTATA DI ALMENO 4 UOVA CHE SI DEVE CUOCERE POCO IN MODO CHE SI CONSERVI MORBIDA. Si preparano anche SPINACI BOLLITI come prescritto strizzandoli con tutte le forze. Disporre sopra...
ivana in cucina i vegetali in cucina LE ZUCCHINE - I FIORI DI ZUCChina ........................................................... LE ZUCCHINE Le zucchine verdi sono una varietà della zucca, meno ... IVANA IN CUCINA GLI ASPARAGI E LA VERZA ASPARAGI Per...
Le carote lessate si prestano ad essere passate nello schiaccia patate e messe ASSIEME A UNA QUANTITA’ UGUALE DI PATATE. in una pentola con l’aggiunta di burro, PANNA LIQUIDA O LATTE E si procede come per UN NORMALE PURè DI PATATE. Questo purè si presta...
Metodo e denominazione che invano cerchereste sfogliando classici di culinaria: per questo motivo mi ci soffermo volentieri. CONTORNO semplice e alla buona, ma il sapore è un FIOR DI SAPORE, tutto suo che nulla a da invidiare a preparazioni complicate...
Le ZUCCHINE grazie alla loro forma si prestano egregiamente ad essere farcite cuocere le zucchine in acqua bollente tagliare le zucchine in due per il lungo ricavandone due barchette e togliere la polpa interna. riempire con avanzi di pollo arrosto, pane,...
PRIMO PIATTO ESTIVO CHE TI PORTA VICINO ALLA NATURA ALL’ORTO ALLA CAMPAGNA, E AI SUOI SANI E SEMPLICI AROMI. I DITALINI SONO MACCHERONI CORTI CHE VANNO SCOLATI MOLTO BENE E UN PO’ AL DENTE, E DEVONO ANNEGARE NELLA SALSA CHE DEVE ESSERE ABBONDANTISSIMA,...
PARTENDO DA LLA RICETTA DEI GNOCCHI ALLA TIROLESE Minestra austriaca e sud tirolese a base di carne di maiale, modificata per adeguarla al MTChallenge di aprile nella mia prima partecipazione, ho ottenuto una minestra perfetta per rinfrancare LAVORATORI...
SI PREPARA CON LE LASAGNE O LE TRENETTE Buttare i legumi a dadini ( fagioli, piselli, patate, fagiolini, melanzane, verze, zucchine) in acqua bollente con sale e 3-4 cucchiai di olio d’oliva (permette di cuocere i legumi senza inaridirli lasciandoli morbidi...
Così chiamata dal nome di una località in francia da dove provengono le migliori carote del mondo. Può essere contorno, primo o solo decorazione, nella sua semplicità si presta a coprire più ruoli. si prepara IL RISO BOLLITO (vedi link sotto) Una volta...
ivana in garage LE MIE OPERE D'ARTE in vendita SERPENTI IN CERAMICA SMALTATA. UTILIZZABILE COME LAMPADA. LAMPADE DA TAVOLA IN CERAMICA SMALTATA
Minestrone tipicamente estivo. Io lo preparo solo un'oretta prima e lo mangio temperatura ambiente, ma va via molto bene anche reduce dal frigorifero, sopratutto con questi caldi. Si può fare anche con la pasta invece del riso. In tal caso suggerirei...
L'ho scoperta in Slovenia, è un piatto tipico della zona del LAGO DI BLAD e dintorni E' ottima sopratTutto se fatta con funghi porcini appena raccolti. Sarebbe necessario sapere ogni cosa sui funghi, non basta saperli cucinare, bisognerebbe anche saperli...
SALSA CALDA IMPORTANTE ANCHE PER UN NEO CUOCO, INDISPENSABILE PER UNA "CHATEAUBRIAND" E PER IL FILETTO ALLA GRIGLIA. SI DEVE OPERARE CON DELICATEZZA E PRECISIONE. - Mettere in una piccola pentola 100g di aceto bianco, - 15g di scalogno tritato - 30g di...
Questa è la mia ricetta per una frittata che a mio parere tocca il massimo della delicatezza, cosa degna di palati raffinati. Disdegno le frittate in cui dei carciofi si vuole mettere tutto. Per fare una cosa superltiva scelgo carciofi piccoli e in piena...
metodo generale Queste uova nella loro cocotte, caldissima, sono belle a vedersi e deliziose a gustarsi. L’operazione è semplice ma deve essere condotta con cura. Le “cocotte” sono piccoli recipienti tronco-conici quasi cilindrici e svasati. Comunque...
Togliere con decisione e senza risparmio tutte le foglie esterne. Tagliare drasticamente le punte e il fondo in modo che diventi piatto e permetta al carciofo di stare dritto. Conservare la parte più tenera del gambo e tritarla con la polpa di un oliva...
