UN NUOVO TRATTATO per evadere dalla vostra routine, e tornare ai gusti semplici, alla natura, ai piaceri ancestrali.
. Il finocchio si può bollire tagliato in quattro buttati in acqua bollente leggermente salata per 10 minuti. I finocchi bolliti si mettono in una teglia con burro e si lasciano insaporire per una decina di minuti, muovendoli e rigirandoli per evitare...
PERFETTA PER RIEMPIRE LE CREPES O I CANNELLONI, MA ANCHE PER LE PENNE. si prepara una crema composta da UNA bechamel semplice: Metodo classico e tradizionale: Mescolare a caldo 80g di farina con 80 g di burro . Aggiungere all'impasto ben omogeneo e sempre...
Il vero nome è “SOUPE A’ L’OIGNON GRATINEE” e bisogna ammetterlo, è una cosa tutta francese e in Italia non si fa o è un piatto popolare completamente diverso. Su questa semplicissima zuppa si sono dette e si dicono infinite corbellerie. Io indicherò...
contorno QUESTA PREPARAZIONE ESTREMAMENTE SEMPLICE è DI UNA DELICATEZZA ESTREMA MA PURTROPPO è FACILE OTTENERE RISULTATI DELUDENTI PERCIò ATTENZIONE! Il massimo è avere piselli freschissimi appena colti chiaramente ma usiamo quelli che abbiamo. In una...
QUESTO E’ IL SISTEMA Più SEMPLICE DI CUCINARE I PISELLI, come del resto tutte le preparazioni “all’inglese”, vien da pensare che gli inglesi sono assolutamente privi di fantasia, comunque è un piatto assai leggero che conserva tutto il sapore naturale...
spaghetti alla carbonara per la COTTURA DELLA PASTA vedi i 10 comandamenti Condimento non tradizionale ma molto appetitoso, Ottimo anche con tagliatelle, fettuccine, ditalini o bucatini. Ha il difetto di essere nutritissimo e di non poter essere gustato...
MINESTRONE MINESTRONE MINESTRONE DI RISO MINESTRONE DI RISO MINESTRONE CON IL PESTO
IL NASELLO O MERLUZZO appartiene alla famiglia del merluzzo e come lui si conserva salato. E' tra i pesci il più delicato, ha la carne bianchissima e profumata, semplicemente bollito, detto anche "in bianco" rappresenta una vivanda sostanziosa e assai...
Questa preparazione non prevede una cottura preliminare ed è l’unica direi, in cui lo spinacio si cuoce direttamente. - Gli spinaci devono essere lavati con cura e con diverse acque, lasciandoli a bagno a lungo. - In una pentola si mettono gli spinaci...
scaloppine marsala - le fettine di vitello vanno battute con il pestacarne e infarinate abbondantemente. - Operazione che va fatta subito prima di andare al fuoco. Per ottenere un buon risultato occorre come al solito abbondare con il burro che va sciolto...
SECONDO PIATTO DI CARNE Questa preparazione ha qualche analogia con quella dei PISELLI AL PROSCIUTTO , però è meno raffinata e senz'altro più adatta per stomaci robusti e a persone di più facile contentatura. IL PISELLO va soffritto nel LARDO MAGRO o...
SOSTANZIALMENTE SONO 3 E ANCHE PIù FRITTATE CHE SI ASSOMIGLIANO E PER LE QUALI SI PROCEDE NEL MEDESIMO MODO, VARIANDO SOLO IL COMPONENte GRASSO. Le fette di BACON si tagliano a striscioline e si aggiungono all'uovo sbattuto pronto per la frittata. I rapporti...
i carciofi CARCIOFI BOLLITI - IVANA IN CUCINA SEMPLICI E ADATTI AD OGNI CONDIMENTO. - Si prendono i carciofi e si tolgono tutte le foglie esterne e il gambo, almeno la parte più dura. - I piccoli carciofi si possono lasciare interi, i più ... http://ivanaincucina.over-blog.it/article-carciofi-bolliti-71544261.html...
3 ricette per gustare il sedano L'importanza del sedano non sfugge a nessuno. IL sedano eccita l'appetito e sveglia l'attività dello stomaco, quindi quando è ben condito è un valido stimolante per tutti gli organi indeboliti. Tutti sanno che insieme alla...
Per questa preparazione, gustosa e piacevole, è bene disporre di asparagi verdi e sottili che si cuociono come d'uso vedi ricetta nella pagina dedicata: ASPARAGI meglio se a vapore e un poco al dente. - SI eliminano tutte le parti dure del gambo e si...
spaghetti con telline Avete presente quando lungo le coste sabbiose strani vecchietti camminano all'indietro con l'acqua fino all'inguine, agitando un grosso bastone che finisce in acqua? Il bastone è il manico di un rastrello e i vecchietti pescano le...
PREMESSA SUI FUNGHI da leggere prima della ricetta. Suggerisco questa minestra per le serate piovose, di primavera o di autunno, magari in montagna o in campagna. E' una minestra buonissima ma poco conosciuta, profumata, saporito, corroborante e confortante...
SEMPLICISSIMO CONDIMENTO NAPOLETANO ADATTA AGLI SPAGHETTI CONDITI CON POMODORO &integro& PERCHè CONSERVA TUTTO IL SUO SAPORE E L'AROMA FRESCO E NATURALE. - Gli spaghetti si cuociono secondo i 10 ... NON TROVA PRECISI RIFERIMENTI NELLA CUCINA CLASSICA...
RISOTTO ALLA MILANESE Se si consultano 10 libri di cucina, troveremo 10 ricette diverse per questo piatto: la mia è frutto di vaste letture e ricerche assidue ed esperienze. Per 6 persone: - in una ivana in cucina 8) PRIMI PIATTI 8.4) IL RISO RISOTTO...
stracciatelle in brodo, minestra, In quelle serate invernali quando sento il bisogno di introdurre calore nelle mie povere ed affaticate spoglie mortali mi preparo questa MINESTRA BUONISSIMA MA DEVE ESSERE SERVITA IN BRODO CALDISSIMO E SAPORITO E DEVE...
IN ASSOLUTO IL MIO PIATTO PREFERITO Si possono riempire CON LA SALSA AL FORMAGGIO: VEDI RICETTA Si La crema ottenuta si spalma sulla faccia della crepe che si può arrotolare come un cannellone o piegare in quattro come un ventaglio. Si mettono in una...
carpa in carpione pesci d'acqua dolce LA CARPA Per quanto riguarda la CARPA , posso dirti con certezza che il suo valore dipende dalle acque in cui è pescata: La carpa di acque limpide e profonde, di grandi fiumi e di laghi è ottima. La carpa di acque...
Squisitezza che serve alla preparazione di tutte le paste secondo la tradizione bolognese: tagliatelle, ravioli, cappelletti, lasagne, ecc. IL RAGù NON E' COSA QUALUNQUE CHE SI POSSA PREPARARE CONE GRAN RAGù ALLA BOLOGNESE CON TAGLIATELLE
farfalle al pomodoro e cipolle METODO SCHIETTO, SEMPLICE E GENUINO PER CONDIRE LA PASTA. L’ho sperimentato centinaia di volte, e tutti ne sono sempre stati entusiasti. Non ha importanza il tipo di pasta vano bene tutti ! Il condimento deve essere abbondante...
questa non è certo una ricetta degna di uno chef ma degna delle nostre cucine. Il finocchio si può bollire tagliato in quattro buttati in acqua bollente leggermente salata per 20 minuti. Tolto ... I finocchi bolliti PER soli 10 minuti si mettono in una...
