UN NUOVO TRATTATO per evadere dalla vostra routine, e tornare ai gusti semplici, alla natura, ai piaceri ancestrali.
Perfetta per il IL VITELLO TONNATO (Ricetta piacevole sole se si cuoce il vitello in un fondo a base di tonno che, passato al setaccio, ne coprirà a freddo le sottile fettine) In una pentola mettere un trito finissimo di cipolla, carote sedano 2 foglie...
La panna acida è una crema a base di panna inacidita, della quale si fa un largo consumo nell’Europa del Nord e dell’Est. Ha un sapore gradevolmente acidulo e viene adoperata per accompagnare pietanze dolci o salate o per addensare zuppe e minestre. Negli...
BIRRERIA "LA PERLA" Imola, via Malsicura (BO) Suggerisco questa minestra per le serate piovose, di primavera o di autunno, magari in montagna o in campagna, o MEGLIO IN QUALCHE BAITA TIROLESE in città, a Imola (BO) Italia Via Malsicura 15, vi suggerisco...
tagliatelle al pesto Con il pesto a Genova e dintorni ci fanno di tutto. : condiscono le trenette, le lasagne, gli spaghetti, le patate. Lo mettono nel minestrone, sulle uova sul pesce e in ogni cosa. Indubbiamente il pesto è un condimento appetitoso...
metodo generale SPLENDIDA COSA!!! CHIARAMENTE L’ESSENZIALE STA NELLA MATERIA PRIMA. MEZZO DI COTTURA: Il max sarebbe una griglia su braci ma quando ho il fuoco spento la preparo in una piastra antiaderente caldissima. La carne si unge con olio e si mette...
- Gli spinaci devono essere lavati con cura e con diverse acque, lasciandoli a bagno a lungo. - Si scolano e si lessano in acqua per oltre una decina di minuti - Si scolano di nuovo, si raffreddano con acqua corrente e si strizzano con le mani, ricavandone...
carote alla crema CONTORNO DELICATO E SUCCOLENTO SI METTONO A CUOCERE DELLE CAROTE NOVELLE, TAGLIATE A ROTELLE OPPURE A QUARTI O A PEZZETTI IN ACQUA E BURRO (X 1 litro di acqua, OCCORRE 80 g di burro, 25 g di zucchero, 20 gr di SALE) CUOCERE finchè tutta...
POLIPO ALLA LUCIANA Anzitutto ci vuole un polipo verace che deve pesare non meno di 400 gr. appena pescato e trattato molto male... I vecchi marinai dicono che il polipo appena catturato va pulito e picchiato violentemente per 99 volte, nè una di più,...
salsa olandese ADATTA AD ACCOMPAGNARE VERDURE BOLLITE O AL BURRO. OTTIMA CON IL POLLO ARROSTO E LA SELVAGGINA E PER CONDIRE LE UOVA “POCHES”. INGREDIENTI aceto uova burro limone - In un pentolino si mette mezzo bicchiere d’acqua salata con un cucchiaino...
NON TROVA PRECISI RIFERIMENTI NELLA CUCINA CLASSICA E PERTANTO LA DEFINISCO UNA RICETTA INVENTATA DAL mio mentore CUOCO GENTILUOMO LIVIO CERINI DI CASTEGNATE. PROFUMATA, DELICATISSIMA E DELIZIOSA. ADATTA A COPRIRE TOURNEDOS, VITELLO O POLLO AL BURRO,...
Minestra austriaca e sud tirolese a base di carne di maiale perfetta per rinfrancare sciatori e alpinisti stanchi, ottimi accompagnati da vino rosso altoatesino. Questi gnocchi sono in realtà un gnocco perché se ne serve uno per persona. In poca acqua...
ivana in cucina PRIMI PIATTI DI PESCE: INGREDIENTI per 4 persone 1 AGLIO mezza CIPOLLA PREZZEMOLO OLIO VONGOLE Buon appetito www.ivanaincucina.over-blog.it spaghetti alle vongole-primi piatti- pesce- E' questo UNO dei piatti classici di Napoli E ISCHIA....
SEMPLICI E ADATTI AD OGNI CONDIMENTO. - Si prendono i carciofi e si tolgono tutte le foglie esterne e il gambo, almeno la parte più dura. - I piccoli carciofi si possono lasciare interi, i più grandi si dividono a metà o in quattro e si liberano della...
Metodo semplice, molto salutare e soddisfacente per preparare i carciofi. Si possono preparare così carciofi piccoli e teneri di febbraio, e quelli grandi di maggio con o senza spine, (che sarebbe meglio lasciare in ammollo con qualche goccia di limone...
CAROTE IN INSALATA IL MODO PIU' SEMPLICE PER MANGIARE UNA CAROTA SI REALIZZA LAVANDOLA BENE , INTINGERLA NEL SALE FINO E ADDENTARLA. ANALOGAMENTE SI POSSONO GRATTUGIARE E CONDIRE CON OLIO PEPE SALE E LIMONE. SONO OTTIME E STANNO BENISSIMO ASSIEME AL...
CAPRESE IN GARA SU FIORI DI UOVO GIUDICATA DA UN RICCIO DI PATATA IN PAN-TOFOLE
zuppa di seppioline - Perchè una zuppa venga bene, le seppioline devono essere freschissime, pulite e lavate, Supponiamo di avere 1 kG si seppioline occorerà: un bicchiere d'olio extra vergine finissimo, circa 80g. si mette al fuoco in una teglia con...
Questa non è una ricetta, si dirà. Ed è vero!!! Ma io parlo a principianti, ed è importante saper cuocere bene una cipolla e impiegarla come si deve una volta cotta. Si prendono 2 cipolle di grosse dimensioni, si privano della pellicola esterna tagliare...
E' indubbio che la carota insieme alla cipolla al sedano e alla patata svolge un ruolo importantissimo nell'ARTE dell'alimentazione. CON LE SOLE CAROTE SI POSSONO COMBINARE PREPARAZIONI ASSAI PIACEVOLI AL PALATO E ALLA VISTA. Della carota si mangia solo...
Si opera con marmellata di albicocche, ma scegliete il vostro gusto preferito. Aggiungere alla marmellata dello zucchero, e mettere al fuoco con qualche cucchiaio di acqua bollente, e un trito finissimo di buccia d'arancia. Scaldare fino ad ottenere un...
gnocchi di patate gnocchi di patate Assai difficili a farsi bene, non ammettono pressapochismo, sentito dire, fretta e improvvisazione. Bisogna anzitutto lavarsi le mani, rimboccare la maniche, togliere anelli e orologio, mettersi un grembiulone. Bisogna...
dette anche uova intascate o "pochès" METODO GENERALE si prestano a molte manipolazioni: si possono coprire di salse a freddo e a caldo, si possono mettere su crostoni, sopra carni, al forno. -In acqua bollente leggermente salata e INDISPENSABILE con...
gnocchetti di patate salsa al pomodoro frittate spinaci bolliti condimenti per insalate
condimento per pasta panna e pomodoro Condimento adatto a fettuccine e tagliatelle, ma anche a spaghetti e altre paste. In quanto a delicatezza e nobiltà questa salsa non teme rivali, e può essere utilizzata anche per un pranzo o una cena di un certo...
