11) SCELTA DEI VINI DURANTE UN PRANZO O UNA CENA

SCELTA DEI VINI

DURANTE UN PRANZO O UNA CENA

Non posso neppure concepire che un pranzo o una cena appena decenti non siano allietate dal vino.

Penso che oltre al vino sulla tavola debba stare solo acqua minerale fresca, ma se ne deve fare un uso moderato……….

Non sempre durante i nostri pasti quotidiani si ha il modo nè l’occasione di cambiare il vino, ma in un VERO convito si devono cambiare i vini, e devono essere in armonia con le vivande:

- OSTRICHE, TARTUFI DI MARE E DATTERI. Vogliono vino bianco secchissimo e ghiacciato.

- ANTIPASTI FREDDI. A base di pesce vogliono vino bianco secco ad alta gradazione. A base di legumi e uova vogliono vini bianchi leggeri. A base di affettati salami e prosciutti vogliono vini bianchi di media gradazione o rosè.

- MINESTRE IN BRODO. Vogliono vino rosso di alta gradazione.

- PASTE ASCIUTTE. Vogliono vino adatto al condimento: Spaghetti alle vongole vino bianco secco, Ragù alla bolognese vino rosso, ecc…

- PESCI. Vogliono SEMPRE vino bianco secco.

- CARNI LESSATE, CARNI DI VITELLO O POLLO. Vogliono vino rosso bassa gradazione.

- FORMAGGI. Vogliono vino rosso.

- DOLCI. Vogliono Porto, Marsala o Vinsanto.

- CARNI DI MANZO O SELVAGGINA. Vogliono vino rosso di alta gradazione.

- FRUTTA. Non ama il vino ma se è cotta o le fragole fresche vogliono il vino rosso, le mele e le pere fresche il vino bianco, gli agrumi non vogliono affatto il vino.

Buon appettito, Ivana in cucina

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