CONDIMENTO ALLA CREMA o PANNA ACIDA

La panna acida è una crema a base di panna inacidita, della quale si fa un largo consumo nell’Europa del Nord e dell’Est.
Ha un sapore gradevolmente acidulo e viene adoperata per accompagnare pietanze dolci o salate o per addensare zuppe e minestre.
Negli Stati Uniti d’America è frequentemente utilizzata come ingrediente dei Cheese cake o come salsa di accompagnamento.
Dal momento che la panna acida commercializzata non è di facile reperibilità, si può prepararla in casa.

Vi descrivo il MIO metodo per fare una panna acida veloce e buonissima:

SI USA PANNA FRESCA CHE, A FREDDO, SI ACIDIFICA AGGIUNGENDO UNA PICCOLA QUANTITà DI ACETO (UN CUCCHIAIO DI ACETO OGNI BICCHIERE DI PANNA) AGITANDO ENERGICAMENTE AGGIUNGENDO SALE E PEPE E VERSANDO SUI LEGUMI DA CONDIRE.

OTTIMO PER LATTUGHE CETRIOLI E INSALATE VERDI NON AMARE.

Io l'adoro nella zuppa di funghi porcini