UN NUOVO TRATTATO per evadere dalla vostra routine, e tornare ai gusti semplici, alla natura, ai piaceri ancestrali.
ivana in cucina INDICE GENERALE 11) I PESCI 11.4) PESCI DI MARE IL TONNO Il tonno è certamente il più noto tra i pesci in scatola. Con tonno sott'olio si fanno numerosissimi e deliziosi antipasti e il famoso VITELLO TONNATO. L'aspetto del tonno è davvero...
ivana in cucina 9) LE UOVA 9.2) METODI PER CUCINARE LE UOVA UOVA IN COCOTTE DUXELLES PER DUXELLES si intende un trito fine di funghi meglio se porcini (BOLETUS EDULIS). IL TRITO SI METTE IN UN PANNO che si torce in modo da spremere tutta l'acqua del fungo....
ivana in cucina 12) VEGETALI IN CUCINA 12.12) FUNGHI e tartufo TARTUFO DA anni si fa un gran parlare delle virtù afrodisiache del tartufo, io non ci credo come non credo che esista un mirabile specifico che riesce a far volare un uccello morto, ma credo...
ivana in cucina 12) VEGETALI IN CUCINA 12.12) I FUNGHI GLI OVOLI (amanita caesarea) TRIFOLATI : La lunga ricetta descritta per i porcini trifolati e valida anche per l'ovolo, ritenuto il non plus ultra della bontà nella famiglia dei funghi. Infatti è...
ivana in cucina 11) i pesci 11.3) pesci d'acqua dolce ANGUILLA IN UMIDO l'anguilla è uno strano pesce. sembra un serpente, o forse è uno strano serpente che sembra un pesce? vive nei laghi nei fiumi nei mari, si accoppia solo non si sa dove nasce in modo...
IVANA IN CUCINA VEGETALI IN CUCINA LA PATATA DEVE SEMPRE ESSERE BEN COTTA!!! - Per bollirla si deve mettere in acqua fredda poco salata e con la pelle. Qualunque dissertazione che tenda a dimostrare il contrario è priva di fondamento. - Per cucinarla...
ivana in cucina 11) I PESCI 11.4) PESCI DI MARE LA SOGLIOLA LA REGINA DELL'ADRIATICO Posso affermare, senza tema di smentite, che con nessun altro pesce si sono fatti miracoli di fantasia attraverso una seria infinita di preparazioni, di presentazioni,...
IVANA IN CUCINA 12) I VEGETALI IN CUCINA 12.2) ASPARAGI E VERZA ASPARAGI IN INSALATA GLI ASPARAGI Mi piacciono tanto e piacciono a tutti indistintamente, forse perchè non ci sono tutto l'anno, forse perchè si mangiano con le dita, forse per la forma,...
ivana in cucina 12) I VEGETALI IN CUCINA 12.2) ASPARAGI E VERZA VERZA I miei INVOLTINI DI VERZA Non è certo un piatto aristocratico, ma è da buon gustai. Piatto rustico ma se ben eseguito è apprezzato anche dai raffinati. Questo piatto non è facile a...
ivana in cucina INDICE GENERALE 12) I VEGETALI IN CUCINA 12.12) FUNGHI E TARTUFO CHAMPIGNON TRIFOLATI Scegliere esemplari di piccola e media grandezza e pulirli accuratamente con un coltellino a punta. Strofinarli con cura con un panno umido per eliminare...
ivana in cucina 12) VEGETALI IN CUCINA 12.4) carciofi e cipolle 12.4.1) I CARCIOFI CARCIOFI BOLLITI SEMPLICI E ADATTI AD OGNI CONDIMENTO. - Si prendono i carciofi e si tolgono tutte le foglie esterne e il gambo, almeno la parte più dura. - I piccoli carciofi...
ivana in cucina 9) LE UOVA 9.2) METODI PER CUCINARE LE UOVA Il metodo più noto per capire se l’uovo è fresco, è quello dell’acqua salata: L’UOVO FRESCO VA A FONDO L’UOVO NON FRESCO GALLEGGIA L’UOVO COSì COSì STA A MEZZ’ACQUA. UOVA STRAPAZZATE O RIMESTATE...
ivana in cucina 0) INDICE GENERALE 11) I PESCI 11.4) PESCI DI MARE ORATA e MELE AL FORNO Accendete il forno a 180°. Tagliate a dadi patate cipolle mele mettetele in una ciotola condite con olio sale e mescolate bene con le mani. ( con un cucchiaio non...
UOVA AL PIATTO IN PEPERONE: Sono una cosa veramente universale. Il segreto della buona riusciuta sta come sempre nella freschezza dell'uovo e del burro. Si tagliano a fette i peperoni i si lasciano insaporire nel burro fino a quando non si inteneriscono....
ivana in cucina vegetali in cucina il sedano e il finocchio .......................... SEDANO IN INSALATA IL sedano eccita l'appetito e sveglia l'attività dello stomaco, quindi quando è ben condito è un valido stimolante per tutti gli organi indeboliti....
ivana in cucina le carni CARNI DI POLLO POLLO ARROSTO PIETRA ANGOLARE DELLA CUCINA CASALINGA E COME TALE SOVENTE SE NE FA UN VERO SCEMPIO. CUOCERE IL POLLO ARROSTO è UNA DELLE COSE PIù SEMPLICI DELL'ARTE DELLA CUCINA, MA PROPRIO PER QUESTO SI DEVE OPERARE...
IVANA IN CUCINA 8) PRIMI PIATTI 8.2) LA PASTA E I SUOI CONDIMENTI L’italianissimo primo piatto, sul quale tanto è già stato detto e scritto, ma siate cauti di fronte a questo nazionale monumento , perché sulla pasta nessuno riuscirà mai a sapere tutto....
ivana in cucina salse e condimenti SALSE CALDE E FREDDE SALSE CALDE ................................................................ SALSA AL POMODORO GIOCONDA Richiede pomodori maturi o pelati in ina pentola dai bordi alti e con il coperchio. Unire un...
ivana in cucina vegetali in cucina IL PEPERONE E’ ASSAI BELLO A VEDERSI, con i suoi colori caldi e sgargianti che suggeriscono pensieri piacevoli di estate e di opulenza villereccia. IL PEPERONE è il GRAN_VIZIR dell’orto: UN guadente signore tutto pepe...
ivana in cucina VEGETALI IN CUCINA SPINACI E BIETOLA TOAST VERDE Farcire 2 fette di pan carrè con qualche fetta di avocado qualche foglia di spinaci 1 fetta di formaggio emmenthal un po' di formaggio tipo ricotta sale e pepe. Mettere il toast farcito...
Se esiste una cosa semplice e perfetta questa è l’uovo!!!! Contiene tuttte le sostanze alimentari fondamentali: GRASSI PROTEINE MINERALI VITAMINE. Vi è solo un lato negativo: come le signore della belle Epoque si presta a imbrogli sulla sua data di nascita....
IVANA IN CUCINA 8) PRIMI PIATTI 8.2) LA PASTA E I SUOI CONDIMENTI Condimento adatto a fettuccine e tagliatelle, ma anche a spaghetti e altre paste. In quanto a delicatezza e nobiltà questa salsa non teme rivali, e può essere utilizzata anche per un pranzo...
è un pesciolino di cui i testi di cucina dicono poco o nulla. Io l'ho mangiato appena pescata in un bilancione a Ravenna. Si pesca con le reti in profondità, si mangia in preferenza appena pescata o al max il giorno dopo. L'alborella fresca deve essere...
ivana in cucina pesci di mare L'acciuga e la sardina o sarda o sardella pur appartenendo a due diverse famiglie vengono spesso accumunate. Entrambe finiscono in scatola sott'olio o sotto sale perchè entrambe si conservano fresche con estrema difficoltà....
ZUCCHINE BOLLITE ALL'OLIO Attenzione... Le zucchine sono facili a cucinarsi e facilissime a rovinarsi. Tagliare le zucchine a rondelle max mezzo cm Butterle nell'acqua bollente tenendo conto che a fine cottura l'acqua deve essere quasi completamente sparita....
