UN NUOVO TRATTATO per evadere dalla vostra routine, e tornare ai gusti semplici, alla natura, ai piaceri ancestrali.
budino al cavolfiore cavolfiore contorni, verdure, vegetali,
ivana in cucina vi aspetta TUTTI oggi giovedi 3 novembre 2016 dalle 18 alle 20 a Imola al Bar Boccaccio in via Boccaccio 31 (BO) 40026 con le degustazioni del giorno: soufflè di patate metodo generale Può PRESENTARSI IN MOLTE VARIANTI, SECONDO LE AGGIUNTE....
10 ricette x gustare le cipolle
uova strapazzate con spinaci al burro le UOVA STRAPAZZATE DANNO PIATTI ASSAI DELICATI E PIACEVOLI ALL'ASPETTO. Il termine strapazzato NON è esatto perché le uova non vanno AFFATTO strapazzate ma ... metodi di cottura delle uova ricette con spinaci e bietola,...
Delizioso piatto tipicamente milanese che sta al risotto come Romeo a Giulietta, ma ha tantissime varianti che è quasi impossibile capirne le caratteristiche originali. Io ho già fatto il lavoro di sentire tanti pareri discordi e dopo varie prove penso...
IL RISO QUELLO ITALIANO VA BENE PER RISI E RISOTTI NOSTRANI, QUELLO INDIANO (meno duro, allungato, cilindrico e colorato, tiene bene la cottura) più adatto per riso al curry o altri piatti particolari. CUCINARE IL RISO SEMBRA FACILE MA NON LO è. questo...
In questa versione originale della matriciana o amatriciana, non và assolutamente usata la cipolla , il vino e la pancetta. L'errore che molte persone e ristoranti italiani fanno è l'uso della cipolla , anche se la cipolla ci può stare bene, comunque...
asparagina asparagi e uova 15 modi per cucinare gli asparagi
LE CARNI L’UOMO E’ UN ANIMALE CARNIVORO. SENZA CARNE NON ESISTE CUCINA. Chi disdegna e ripudia la carne in cucina dichiarandosi vegetariano non deve e non può cedere nemmeno alle “tentazioni della carne” e non potrà mai diventare un vero cuoco. Vi ricordo...
SALSA AL POMODORO E' una salsa ottima fredda e densa per condire le carni lesse, i legumi, le uova, ecc... Non ha niente a che fare con il tomato ketchup. Deve essere saporita, profumata, ben setacciata, ben addensata e non acida, come talvolta succede...
http://ivanaincucina.over-blog.it/ bollite LE PATATE - Per bollirla si deve mettere in acqua fredda poco salata e con la pelle. Qualunque dissertazione che tenda a dimostrare il contrario è priva di fondamento. - non si deve salare durante la cottura,...
ivana in cucina I PESCI E TUTTO CIò CHE VIVE IN ACQUA DOLCE E SALATA - Tutto il pesce, all'infuori di quello in scatola e conservato deve essere assolutamente fresco. E' sbagliato pensare che il pesce di mare sia più buono di quello di acqua dolce, è...
ivana in cucina PESCI DI MARE ACCIUGHE E SARDE SARDE AL CARTOCCIO Le SARDE DECAPITATE (SI PRIVANO DELLA TESTA CON UN TAGLIO NETTO), squamate, tagliate per il lungo a togliere la lisca e le interiora, lavate sotto acqua corrente e asciugate si mettono...
CONDIMENTO ALL'OLIO, PEPE E SALE E FERMI Lì, NIENTE ACETO, NIENTE LIMONE, QUESTO è IL VERO PINZIMONIO. SI USA SOLO PER LEGUMI CRUDI CHE SI INTINGOLANO IN UNA CIOTOLINA. IL CONDIMENTO A BASE DI OLIO SALE E PEPE VA BENE ANCHE SE VERSATO SOPRA AI LEGUMI...
I PESCI E TUTTO CIò CHE VIVE IN ACQUA DOLCE E SALATA - Tutto il pesce, all'infuori di quello in scatola e conservato deve essere assolutamente fresco. E' sbagliato pensare che il pesce di mare sia più buono di quello di acqua dolce, è solo più sapido...
SCOTTADITA 112° ricetta - 23 APRILE SONO COSTOLETTINE MINUSCOLE D’AGNELLO AI FERRI…. MA DI COSTOLETTE CE NE SONO DI VARIE MISURE…. PER QUESTA RICETTA OCCORRE VERO AGNELLO MEGLIO SE DI LATTE. Si servono caldissime e si mangiano con le dita scottandosele....
Si devono condire le tagliatelle con la SALSA DI FUNGHI AL MARSALA Quando la salsa è pronta Spegnete la fiamma, aggiungete 20g di burro crudo mescolando per incorporare bene il tutto e condire le tagliatelle. SI TRATTA DI QUALCOSA DI VERAMENTE SUPERLATIVO...
e' UN PIATTO ASSAI DELICATO E PIACEVOLE ALL’ASPETTO. Il termine strapazzato NON è esatto perché le uova non vanno AFFATTO strapazzate ma preparate con molta cura e lentamente. Si opera badate bene a bagno maria. - si passa NEL BURRO IL bacon o il prosciutto...
SCOTTADITA 112° ricetta - 23 APRILE SONO COSTOLETTINE MINUSCOLE D’AGNELLO AI FERRI…. MA DI COSTOLETTE CE NE SONO DI VARIE MISURE…. PER QUESTA RICETTA OCCORRE VERO AGNELLO MEGLIO SE DI LATTE. Si servono caldissime e si mangiano con le dita scottandosele....
GLI ASPARAGI SELVATICI , si trovano lungo le siepi IN QUESTO PERIODO. Sono , sottilissimi , verdissimi, e assai saporiti. Chi li raccoglie personalmente se li cucina così: FRITTATA CON ASPARAGI SELVATICI _ Dopo averli lavati e puliti, mondati delle parti...
MAIONESE 80° ricetta - 22 marzo L’INDISPENSABILE REGINA DELLE SALSE FREDDE Su questa importantissima salsa si sono dette troppe gravi inesattezze. Ho persino sentito dire che una donna durante il ciclo non può preparare la maionese perché la farebbe “impazzire”,...
FETTINE DI VITELLO AL LIMONE 71° RICETTA 13 FEBBRAIO PICCATINE ALLA MILANESE detta fritùra picata Si prendono le migliori fettine di fesa di vitello, si pestano e si infarinano leggermente. NON SALARE! In una teglia mettere burro abbondante, quando comincia...
Per fare un VERO CHATEAUBRIAND occorre un trancio di VERO FILETTO di manzo intero di grosse dimensioni, un trancio consistente di circa 500g, da cui faremo diverse porzioni. - Il trancio di filetto intero pepato ma NON SALATo e MAI punzecchiato con la...
salmone bollito metodi di cottura dei pesci
zuppa di porcini minestra di porcini
