UN NUOVO TRATTATO per evadere dalla vostra routine, e tornare ai gusti semplici, alla natura, ai piaceri ancestrali.
Le ZUCCHINE grazie alla loro forma si prestano egregiamente ad essere farcite e lo si può fare in due modi: 1) tagliare le zucchine in due per il lungo ricavandone due barchette e togliere la polpa
ivana in cucina 6) ANTIPASTI Gli antipasti non si insegnano, si intuiscono o si creano. IL CUOCO SENZA IL DONO DELL'INVENTIVA è UN ESSERE ACEFALO. Gli antipasti sono la pietra di paragone delle sue attività innovatrici. Non ci si può permettere di sbagliare...
ivana in cucina 3) IL PANE E LE PASTE IL PANE IL PANE SE NON CI FOSSE BISOGNEREBBE INVENTARLO!! Per fortuna c’è ed è estremamente importante e, più di ogni altro uomo, il cuoco deve sapere tutto sul pane. Il pane ha un’importanza storica, etica, civile,...
ivana in cucina 0) INDICE GENERALE 1) PRESENTAZIONE di Ivana in cucina 2) la cucina e suoi mobili 3) IL PANE e le paste 4) i grassi 5) IL SALE 6) ANTIPASTI 7) SCELTA DEI VINI DURANTE UN PRANZO O UNA CENA 8) SALSE calde e fredde e CONDIMENTI 8) PRIMI PIATTI...
1) PRESENTAZIONE di Ivana in cucina 2) la cucina e suoi mobili 3) IL PANE e le paste 4) i grassi 5) IL SALE 6) ANTIPASTI 7) SCELTA DEI VINI DURANTE UN PRANZO O UNA CENA 8) SALSE calde e fredde e CONDIMENTI 8) PRIMI PIATTI 8.1) BRODI - ZUPPE - MINESTRE...
IVANA IN CUCINA 8) PRIMI PIATTI 8.2) LA PASTA E I SUOI CONDIMENTI L’italianissimo primo piatto, sul quale tanto è già stato detto e scritto, ma siate cauti di fronte a questo nazionale monumento , perché sulla pasta nessuno riuscirà mai a sapere tutto....
DIFFERENZA TRA FRITTATA ED OMELETTE: Per frittata si intende quella piana con o senza legumi o altro. Per omelette si intende la frittata dai bordi rivoltati, contenenti in genere un ripieno di legumi al burro o altro ripieno. E’ ovvio che la distinzione...
ivana in cucina CARNI DI MANZO IL FILETTO - LA FIORENTINA - LA POLPA ............................................. FILETTO AL BURRO E' una semplice preparazione quasi del tutto ignorata dai nostri libri di cucina. Forse perché si da per scontato che tutti...
pasta con melanzane e ricotta
BURRO ALLA MAITRE D'HOTEL ImpastARE del burro con prezzemolo tritato e succo di limone. UN medaglioncino di burro così preparato è OTTIMO sopra ad ogni filetto AI FERRI. Oltre ad essere una bella rifinitura, serve anche ad ingentilire il sapore un po'...
peperonata peperonata
Paillard indica carne di vitello sottile cotta ai ferri. Ci vorrebbe fuoco e graticola ma in mancanza si può operare con una piastra di ferro con le costolature in rilievo : IL FATTO HA UNA SUA ...
SEMPLICISSIMO CONDIMENTO NAPOLETANO ADATTA AGLI SPAGHETTI CONDITI CON POMODORO "integro" PERCHè CONSERVA TUTTO IL SUO SAPORE E L'AROMA FRESCO E NATURALE. - Gli spaghetti si cuociono secondo i 10 ... http://ivanaincucina.over-blog.it/article-pasta-ai-...
martini coctkail dry 1/3 di vermuth francese (martini dry) 2/3 di dry gin (gordon gin) mescolare i due ingredienti con ghiaccio duro e trasparente. sbattere con energia versare in un bicchiere conico e dal lungo stelo aggiungere un oliva infilata in uno...
FRITTATA CON POMODORO e PREZZEMOLO: TALE E QUALE ALLA FRITTATA DI POMODORO CON L'AGGIUNTA DI UN BEL QUANTITATIVO DI PREZZEMOLO TRITATO MOLTO FINEMENTE. SEMPLICISSIMA A FARSI. Si insaporiscono in padella con poco burro e con un cucchiaino di olio quattro...
MANHATTAN COCKTAIL DI CUI VI SONO DIVERSE VERSIONI. CITIAMO LA PIù CLASSICA: - 2/3 WHISKY CANADIAN CLUB - 1/3 VERMUT ITALIANO - UNO SCHIZZO DI ANGOSTURA
il taglio del salame
Claudio Baglioni - Avrai pescatore di telline spaghetti alle vongole orata al forno con mele e patate
IL CACIUCCO - Perchè una zuppa venga bene, il pesce deve essere freschissimo, pulito e lavato, inoltre compatibile con la disponibilità ma sempre più o meno variato: - pesci piccoli interi e tranci MINESTRE IN BRODO . Vogliono vino rosso di alta gradazione....
SI FANNO IN 100 MODI E SICCOME NON ESISTE UN CODIFICATORE DI SALSE, NON SI Può DIRE CHE ESISTE UNA SALSA VERDE UFFICIALE, DIRò DELLA Più COMPLESSA che ACCOMPAGNANO EGREGIAMENTE CARNI E PESCI LES... L'INDISPENSABILE REGINA DELLE SALSE FREDDE Su questa...
Veniamo ora ai pasticci di pasta varia, anche ripiena, che sono un vero "PASTICCIO". Bisogna ammetterlo, in questo campo la padrona di casa, dilettante cuoca, scentificamente " MAXAJA VULGARIS" che
info e prenotazioni ivanaincucina@gmail.com
Minestra austriaca e sud tirolese a base di carne di maiale perfetta per rinfrancare sciatori e alpinisti stanchi, ottimi accompagnati da vino rosso altoatesino. Questi gnocchi sono in realtà un ...
L'ho scoperta in Slovenia, è un piatto tipico della zona del LAGO DI BLAD e dintorni. E' ottima sopratutto se fatta con funghi porcini appena raccolti. Sarebbe necessario sapere ogni cosa sui ...
PEPERONI RIPIENI - Si usa il peperone giallo dolce decapitato e svuotato di semi e cartilagini, e marinato per qualche ora nell'aceto aromatico ( aceto aromatizzato con aglio e odori vari messi a macerare). - Farcire con ripieni piccanti a base di uova...
