PISELLI AL LARDO

19 Novembre 2011

SECONDO PIATTO DI CARNE

Questa preparazione ha qualche analogia con quella dei PISELLI AL PROSCIUTTO, però è meno raffinata e senz'altro più adatta per stomaci robusti e a persone di più facile contentatura.

IL PISELLO va soffritto nel LARDO MAGRO o nella PANCETTA e i pericoli menzionati nella ricetta dei PISELLI AL PROSCIUTTO, hanno così una elevata probabilità di verificarsi. Comunque questa ricetta anche con piselli secchi e rinvenuti nell'acqua è universale, uguale da Londra a Palermo.

In una teglia si mettono 100g di PANCETTA DI MAIALE MAGRA, affumicata o no, a piacere, e si scalda moderatamente.

Quando la pancetta comincia a fondere si aggiungono sale, pepe (questo è il momento giusto) e i piselli con una cipolla tagliata a fette sottilissime.

Si mescola per qualche minuto a fuoco delicato e si bagna con un mestolo di acqua bollente, continuando a fuoco vivo sino alla fine della cottura.

Come vedete, non è cosa difficile e riesce sempre bene, certo non avrà mai la delicatezza e il profumo dei PISELLI AL PROSCIUTTO.

PISELLI CON PROSCIUTTO - IVANA IN CUCINA

contorno QUESTA PREPARAZIONE ESTREMAMENTE SEMPLICE è DI UNA DELICATEZZA ESTREMA MA PURTROPPO è FACILE OTTENERE RISULTATI DELUDENTI PERCIò ATTENZIONE! Il massimo è avere piselli freschissimi app...

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