- Le cipolline bianche novelle le taglio a fette sottilissime e le metto in padella con il burro.
- Salare e pepare su fuoco moderato e lasciare insaporire senza colorire le cipolline.
- AGITARE CONTINUAMENTE CON CUCCHIAIO DI LEGNO.- Dopo 7\8 min. aggiungo un cucchiaio di latte, e lascio asciugare sempre a fuoco moderato.
- Spengo il fuoco e lascio raffreddare.
- Sbattere un uovo ogni due cipolline con sale e pepe, un cucchiaino di prezzemolo tritato e uno di parmigiano grattuggiato.
- Aggiungere le cipolline raffreddate e rovescio il tutto in una padella per frittate CON BURRO SCIOLTO (15g ogni tre uova) eolio d'oliva ( 1 cucchiaino ogni 3 uova).
- LA FRITTATA FINITA DEVE RISULTARE PIUTTOSTO SOTTILE.
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