UOVA STRAPAZZATE ALLA ROMANA

30 Marzo 2021

uova strapazzate con spinaci al burro

le UOVA STRAPAZZATE DANNO PIATTI ASSAI DELICATI E PIACEVOLI ALL’ASPETTO.

Il termine strapazzato NON è esatto perché le uova non vanno AFFATTO strapazzate ma preparate con molta cura e lentamente.

per avere ottime strapazzate Si opera badate bene a bagno maria, e prima di preparare le uova preparate gli spinaci AL BURRO

spinaci AL BURRO - IVANA IN CUCINA

Questa preparazione non prevede una cottura preliminare ed è l'unica direi, in cui lo spinacio si cuoce direttamente. - Gli spinaci devono essere lavati con cura e con diverse acque, lasciandoli a...

http://ivanaincucina.over-blog.it/article-spinaci-come-li-faccio-io-69232654.html

spinaci al burro, contorno, verdure

Quando gli spinaci al burro sono pronti preparate le nostre strapazzate RICORDATE a bagno maria:

- Mettere sul fuoco una teglia d'acqua piena a metà.

- Quando è calda si mette all’interno un’altra casseruola con

-150g di burro

-4 uova ben sbattute

-con 4 pizzichi di sale,

-e parmigiano grattuggiato.

- Con una spatola di legno si comincia a rimestare avendo cura di staccare l’uovo che si coagula dalle pareti.

SI DEVE LAVORARE CON CALMA E PRUDENZA.

- Si aggiunge altro

-burro (30g) a pezzetti

-e poco per volta e 2 cucchiai di panna liquida.

(se non ho la panna metto latte mentre sbatto le uova).

La crema così ottenuta deve avere un profumo particolare, freschissimo e fragrante e si versa in una pirofila dove sul fondo abbiamo già disposto i nostri

-spinaci al burro,

-mescolati a qualche filetto di acciuga a pezzetti.

-Si spolverano le uova di abbondante parmigiano grattuggiato,

-si versa altro burro fuso,

si passa il tutto in forno caldissimo fino a quando la superficie prende colore e si serve immediatamente nella pirofila stessa.

Buon appetito, Ivana in cucina