SOUFFLE' DI PATATE al tartufo

12 Novembre 2011

Scritto da ivana in cucina e da Overblog

si prepara un SOUFFLE' DI PATATE come segue

SOUFFLE' DI PATATE - IVANA IN CUCINA

soufflè di patate - metodo generale Può PRESENTARSI IN MOLTE VARIANTI, SECONDO LE AGGIUNTE. IL SEMPLICE SOUFFLè NON HA SENSO SE NON è ACCOMPAGNATO DA QUALCHE SAPORE AGGIUNTO. DESCRIVERò IL MET...

http://ivanaincucina.over-blog.it/article-souffle-di-patate-69730307.html

Durante la preparazione del purè

Aggiungere sul finire

un BEL TARTUFO DI ALBA BIANCO FRESCHISSIMO E MOLTO SECCO, grattugiato con la grattugina della noce moscata, metteteglielo tutto.... e GODETE!!!! (ottimo come accompagnamento alla selvaggina minuta)

Si lavora con energia e rapidità perchè ne risulti una vera crema uniforme e vellutata e si procede alla preparazione del soufflè come descritto nel metodo generale

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