UOVA STRAPAZZATE O RIMESTATE “opus brouillès”

6 Marzo 2011

METODO GENERALE

DANNO PIATTI ASSAI DELICATI E PIACEVOLI ALL’ASPETTO.

Il termine strapazzato NON è esatto perché le uova non vanno AFFATTO strapazzate ma preparate con molta cura e lentamente.

Si opera badate bene a bagno maria.

- In una pentola piena a metà di acqua e si mette al fuoco.

- Quando è calda si mette all’interno un’altra casseruola con 150g di burro 4 uova ben sbattute con 4 pizzichi di sale.

- Con una spatola di legno si comincia a rimestare avendo cura di staccare l’uovo che si coagula dalle pareti.

SI DEVE LAVORARE CON CALMA E PRUDENZA.

- Si aggiunge altro burro (30g) a pezzetti e poco per volta e 2 cucchiai di panna liquida. (se non ho la panna metto latte mentre sbatto le uova).

La crema così ottenuta deve avere un profumo particolare, freschissimo e fragrante.

Si possono servire tali e quali su un piatto o in una tazza, sopra a legumi, O in timballi.

buon appetito, ivana in cucina

www.ivanaincucina.over-blog.it

...............................................................

vedi anche: CREPES e TORTINI

UOVA IN FRITTATA E OMELETTE

ALTRI METODI DI COTTURA DELLE UOVA

uova strapazzate ai funghi - IVANA IN CUCINA

UOVA STRAPAZZATE O RIMESTATE "opus brouillès" METODO GENERALE DANNO PIATTI ASSAI DELICATI E PIACEVOLI ALL'ASPETTO. Il termine strapazzato NON è esatto perché le uova non vanno AFFATTO strapazzat...

http://ivanaincucina.over-blog.it/article-uova-strapazzate-ai-funghi-120669814.html

uova strapazzate agli asparagi - IVANA IN CUCINA

UOVA STRAPAZZATE Agli ASPARAGI DANNO PIATTI ASSAI DELICATI E PIACEVOLI ALL'ASPETTO, ma ricordate: Il termine strapazzato NON è esatto perché le uova non vanno AFFATTO strapazzate ma preparate con...

http://ivanaincucina.over-blog.it/article-uova-strapazzate-agli-asparagi-91066915.html

UOVA STRAPAZZATE AL POMODORO - IVANA IN CUCINA

SI PRENDANO pomodori maturissimi o pomodori pelati in scatola. In una padella si mettano 30 g di burro con una cipolla di media grandezza tagliata a fettine. A fuoco moderato si lascia insaporire la

http://ivanaincucina.over-blog.it/article-uova-strapazzate-al-pomodoro-106074011.html

UOVA STRAPAZZATE alla spagnola o con i peperoni - IVANA IN CUCINA

RICORDATE : Il termine strapazzato NON è esatto perché le uova non vanno AFFATTO strapazzate ma preparate con molta cura e lentamente. Si opera badate bene a bagno maria. PIATTO ASSAI INTERESSANT...

http://ivanaincucina.over-blog.it/article-uova-strapazzate-alla-spagnola-71054461.html

uova strapazzate al prosciutto O AL BACON - IVANA IN CUCINA

e' UN PIATTO ASSAI DELICATO E PIACEVOLE ALL'ASPETTO. Il termine strapazzato NON è esatto perché le uova non vanno AFFATTO strapazzate ma preparate con molta cura e lentamente. Si opera badate bene a

http://ivanaincucina.over-blog.it/article-uova-strapazzate-al-prosciutto-90987029.html