UOVA STRAPAZZATE AL BACON

UOVA STRAPAZZATE AL BACON

83° ricetta - 25 marzo

 PIATTO ASSAI DELICATI E PIACEVOLE ALL’ASPETTO.

Il termine strapazzato NON è esatto perché le uova non vanno AFFATTO strapazzate ma preparate con molta cura e lentamente.

Si opera badate bene a bagno maria.

- In una pentola piena a metà di acqua e si mette al fuoco.

- Quando è calda si mette all’interno un’altra casseruola con 150g di burro 4 uova ben sbattute con 4 pizzichi di sale E BACON tagliato a pezzettini e precedentemente passato in padella con il burro e lasciato raffreddare.

- Con una spatola di legno si comincia a rimestare avendo cura di staccare l’uovo che si coagula dalle pareti.

SI DEVE LAVORARE CON CALMA E PRUDENZA.

- Si aggiunge altro burro (30g) a pezzetti e poco per volta .

Il composto così ottenuto deve risultare piuttosto consistente e avrà un profumo particolare, freschissimo e fragrante. Va servito con altre fette intere di bacon passate in padella.

Buon appetito, Ivana