SEPPIE CON I PISELLI

SEPPIE CON I PISELLI

OLIO

CIPOLLA

AGLIO

BRODO

BURRO

Si parte da strisce di seppia ben preparate, spellate, pulite e lavate.

In una pentola a bordi alti mettete abbondante olio d'oliva, una cipolla piccola ben tritata, uno spicchio d'aglio intero e schiacciato.

Quando le cipolle cominciano a prendere colore si buttano in pentola le striscioline di seppia e si lasciano insaporire per 6-7 minuti muovendole con il cucchiaio di legno.

Aggiungere un bicchiere di vino bianco e si lascia evaporare.

A questo punto si comincia ad aggiungere brodo poco per volta abbassando la fiamma e coprendo la pentola.

A parte si prepara un altro soffritto di cipolla tritata con burro.

Quando le cipolle cominciano a prendere colore si aggiungono i pisellini freschi, che una volta insaporiti, si comincia a bagnare con il brodo e si lasciano cuocere per una decina di minuti.

Terminata la cottura i piselli si e il loro fondo si aggiungono alle seppie.

Sul finale un bel trito di prezzemolo non guasta.

Se vi piace con il pomodoro, ma la ricetta vera della seppia con i piselli non lo prevede,

lo aggiungete dopo che il vino si è evaporato, direi la polpa di 4 pomodori maturissimi ogni seppia grossa.

Buon Appetito, Ivana in cucina