costolette d'agnello fritte: SCOTTADITA

SONO COSTOLETTINE MINUSCOLE D’AGNELLO AI FERRI…. MA DI COSTOLETTE CE NE SONO DI VARIE MISURE…. PER QUESTA RICETTA OCCORRE VERO AGNELLO MEGLIO SE DI LATTE.

Si servono caldissime e si mangiano con le dita scottandosele.

Si può procedere in due modi:

1) Cospargere le COSTOLETTINE D’AGNELLO di SALE e PEPE, aggiungere OLIO e lasciare marinare per un quarto d’ora. Sgocciolarle e farle rosolare un minuto per parte sulla gratella\piastra di ferro o su una griglia su brace.

2) Mettere un filo d’OLIO in una padella e scaldare a fuoco vivo. Buttare le COSTOLETTINE, cospargere di SALE e PEPE e UNO SPRUZZO DI LIMONE.

Io ho preparato una pastella con uovo, panna, farina, sale e ho immerso le costolette. Le ho lasciate lì dentro per un'oretta circa

poi le ho impanate e fritte in olio di semi. Vanno servite caldissime dopo averle salate e bagnate con succo di limone.

VINO CONSIGLIATO: BIANCO Oppure un ROSSO leggero

Buon Appetito, Ivana in cucina