camarones al mojo de ajo o gamberetti in salsa all'aglio

La ricetta dei camarones al mojo de ajo in stile Veracruz è di origine messicana ed è deliziosa. Sebbene la sua preparazione sia un po ' lunga ed elaborata, garantisco che ne varrà la pena. I gamberetti sono completamente impregnati di salsa all'aglio, olio, burro e vino bianco, offrendo un contrasto davvero spettacolare. Questo è possibile grazie a due fattori fondamentali: la qualità dei prodotti utilizzati e il tempo di marinatura. Pertanto, è molto importante rispettare i tempi della ricetta.

La prima cosa da fare è marinare i gamberi in modo che acquisiscano tutti i sapori. Per fare questo, prendete uno spicchio d'aglio grande ogni 2 gamberi che avete a disposizione, pelate gli spicchi e schiacciateli con un tritatutto per evitare di perdere i succhi, oppure un frullatore, un mortaio, una forchetta o una grattugia.

Quando avete schiacciato l'aglio  aggiungete  olio d'oliva e vino bianco. Coprire il contenitore con un canovaccio pulito in modo che gli ingredienti riposino e si amalgamino completamente.

4 Mentre la miscela  riposa, pulire i gamberetti:  rimuovere la testa, il guscio e la linea nera. Quindi sciacquateli bene con acqua per rimuovere lo sporco residuo e fateli scolare. 

Quando sono asciutti, aggiungili al composto di aglio olio e vino precedente e lasciali riposare per 15-30 minuti a marinare. Se hai tempo di lasciarli in frigorifero per un'ora o due, tanto meglio, poiché in questo modo i gamberi  all'aglio avranno ancora più sapore.

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Dopo aver marinato togliete i gamberi, prendete una padella e aggiungete tutto l'olio e l'aglio della macerazione dei gamberi, aggiungete una noce di burro e  Soffriggere il tutto per pochi minuti. Aggiungi i gamberi e lascia friggere finché non acquisiscono un colore dorato e marrone chiaro poi toglili dalla padella. Mettili in un piatto con sopra abbondante salsa di cottura

Puoi accompagnare i camarones al mojo de ajo con una pasta al pesto , riso bianco o verdure cotte.

Inoltre, non dimenticare le tortillas di mais , così tipiche della cucina messicana.

L'olio che avanza dalla frittura di aglio e gamberi, non buttarlo, puoi usarlo per fare il pane all'aglio fritto, ad esempio.

Come puoi vedere, è una ricetta di gamberetti un po' più laboriosa di altre, ma ricorda che il risultato ne vale la pena.