CARCIOFI BOLLITI

12 Aprile 2011

SEMPLICI E ADATTI AD OGNI CONDIMENTO.

- Si prendono i carciofi e si tolgono tutte le foglie esterne e il gambo, almeno la parte più dura.

- I piccoli carciofi si possono lasciare interi, i più grandi si dividono a metà o in quattro e si liberano della lanugine che si trova nel cuore del carciofo.

IMPORTANTE:

I carciofi devono cuocere nella minima acqua possibile moderatamente salata, e con un zic di aceto bianco.

Piuttosto che esagerare con l’acqua meglio aggiungerne durante la cottura se serve.

Si devono cuocere per circa 15-30 minuti sempre coperti per evitare che si disperda l’aroma.

IL TEMPO DI BOLLITURA DIPENDE DALLA DIMENSIONE

ben scolati SONO BUONI SIA CALDI

( conditi con olio e limone oppure burro e parmigiano)

CHE FREDDI

( raffreddati in acqua fredda e marinati con olio, aceto, prezzemolo e capperi, fino al momento di servire).

Si possono accompagnare con la maionese o con la salsa verde.

Possono essere serviti con antipasti, da soli, o con altri legumi bolliti.

vedi carciofi bolliti all'olio,

CARCIOFI BOLLITI AL BURRO

vedi altre ricette con i carciofi

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