salsa al prezzemolo

  SALSA DI PREZZEMOLO 

 CONDIMENTO ideale per lo spaghetto ma può servire anche per trenette, penne, tagliatelle, bucatini, maccheroncini, ecc… 

Io l'ho provata anche sulle verdure bollite, e vi assicuro che il risultato è molto soddisfaciente.

INGREDIENTI:

BURRO

AGLIO

POMODORO CONCENTRATO

SALE E PEPE

PREZZEMOLO

OLIO

-         Per 4-5 persone si mettono in una padella 50g di burro, altrettanto olio, due fettine di cipolla, e uno spicchio d’aglio intero.

-         Si fa soffriggere a fuoco brillante per 5 minuti, si leva l’aglio, si aggiunge un cucchiaino di concentrato di pomodoro.

-         A fuoco lento, si fa cuocere per 6-7 minuti, rimestando con cucchiaio di legno, aggiungendo pochissimo brodo, quattro pizzichi di sale, una spolverata di pepe.

-         Aggiungere un trito abbondante abbondante di prezzemolo freschissimo, alzare il fuoco, cuocere per 2-3 minuti rimestando con cucchiaio di legno.

-         Versare il tutto sulla pasta caldissima e fumante ( che avete cotto seguendo i 10 comandamenti della pasta che vi ho suggerito), aggiungere olio crudo extra vergine.

-         Lasciare riposare pochi istanti per far si che la salsa diventi più avvolgente e renda la pasta lucida e scivolosa.

-         Niente formaggio ma una buona spruzzata di pepe finale.

Buon appetito, Ivana in cucina.

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