UN NUOVO TRATTATO per evadere dalla vostra routine, e tornare ai gusti semplici, alla natura, ai piaceri ancestrali.
20 Ottobre 2013
L’UOMO E’ UN ANIMALE CARNIVORO.
SENZA CARNE NON ESISTE CUCINA.
Chi disdegna e ripudia la carne in cucina dichiarandosi vegetariano non deve e non può cedere nemmeno alle “tentazioni della carne” e non potrà mai diventare un vero cuoco.
Vi ricordo che i nostri denti canini sono la visibile testimonianza della nostra essenza carnivora. 
METODI PER CUCINARE LE CARNI:
L’arrostitura:
cuocere direttamente la carne al fuoco con pochi grassi:
- lo spiedo (carne infilata sullo schidione)
- il forno ( carne in padella posta in forno caldo) 
- la padella ( carne in padella posta su gas )
- la gratella ( carne ai ferri )
La bollitura:
La braciatura:
La frittura:
La carne cuoce in un grasso caldissimo e per un breve tempo.
Si può friggere un pezzo di carne “nudo” oppure ricoperto da una coltre protettiva ( farina, uovo, pane).
Se si frigge un pesce si ottiene pesce fritto, con la carne non è così!
Infatti se prendiamo un filetto e lo mettiamo nel burro caldissimo otteniamo un “filetto al 
burro” ma in realtà noi “friggiamo” il filetto al burro ma non si chiamerà “filetto fritto” e assomiglierà al filetto ai ferri che in realtà è arrostito.
Allora come la mettiamo?
FRIGGENDO LE CARNI NON SEMPRE AVREMO CARNI FRITTE.
vedi carne di
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