GLI ANTIPASTI

Gli antipasti non si insegnano, si intuiscono o si creano.

IL CUOCO SENZA IL DONO DELL'INVENTIVA è UN ESSERE ACEFALO.

Gli antipasti sono la pietra di paragone delle sue attività innovatrici.

Non ci si può permettere di sbagliare l'antipasto.

ANTIPASTI FREDDI

 Antipasti di verdure:

32° ricetta

INSALATE DI VERDURE CRUDE CON MAIONESE:

- Si PRESTA IL SEDANO (la parte bianca ben lavata tagliata a striscioline di 3\4cm) E IL FINOCCHIO (tagliato a fettine sottile in senso verticale), MELA ( tagliata a striscioline) previa salatura si impastano con abbondante maionese e poca senape.

POMODORI RIPIENI o alla Garibaldi:

- tagliare a metà i pomodori e vuotarli da semi e acqua

- riempire ciascun pomodoro con un cucchiaino di olio, uno di aceto abbondante sale e pepe. Il tutto si dovrà togliere all'ultimo minuto prima di riempire.

- sistemare i pomodori in frigorifero per due o tre ore: il pomodoro si ammorbidisce si insaporisce e diventerà infinitamene più gustoso

-  riempire i pomodori con un composto formato da: tonno, rosso d'uovo sodo, capperi, peperoncino rosso tritato e origano, il tutto impastato con maionese.

PEPERONI RIPIENI:

- Si usa il peperone giallo dolce decapitato e svuotato di semi e cartilagini, e marinato per qualche ora nell'aceto aromatico ( aceto aromatizzato con aglio e odori vari messi a macerare).

- Farcire con ripieni piccanti a base di uova sode e acciughe, tonno, capperi, maionese, con aggiunta di senape.

Buon Appetito, Ivana