OMELETTE al gorgonzola

OMELETTE al gorgonzola

Prendete una padella a fondo liscio e con i bordi svasati. Le uova si sbattono appena appena con una forchetta per amalgamare il rosso con il bianco: senza INSISTERE SULLO SBATTIMENTO,

ingredienti per 1 omelette:

2 uova sbattute con due pizzichi di sale e un paio di cucchiai di latte.

- Nella padella si mette 20 g di burro e si aspetta finchè diventa color nocciola.

- Si versano le uova sbattute e si distribuiscono velocemente muovendo la padella o aiutandosi con un cucchiaio.

- Quando l’ uovo comincia a rapprendersi per evitare che si attacchi al fondo, si afferra la padella per il manico e si danno colpetti bruschi.

- Quando la si giudicherà sufficientemente cotta da un lato, (bisognerà che nella parte superiore, che risulterà all’interno, l’uovo sia ancora bello morbido) Si aggiunge GORGONZOLA TAGLIATO A DADINI rapidamente sopra la frittata prima di farla diventare omelette.

- Versare sul tutto un cucchiaio di burro caldissimo, color nocciola, che sfrigoli allegramente. - Si fa scivolare la frittata verso un lato della padella alzando il manico, e destramente si rivoltano i lembi verso il centro.

LA COSA è PIU’ SEMPLICE DI QUANTO NON SEMBRI. Vedrete …… dopo una ventina di esperimenti disastrosi…tutto diverrà facilissimo!!!!! Aggiungo che per fare un ’ un omelette rispettabile occorre innanzitutto una gran decisione nei movimenti. Bisogna essere come chirurghi con gesti rapidi, precisi e ponderati. Insomma CALMA E SANGUE FREDDO.

- Poi si riporta l’omelette verso il centro della padella e si cuoce per qualche minuto ancora, verniciando con un pennellino intinto nel burro fuso la parte superiore, che diverrà lucida e brillante.