salsa al vino rosso

in un tegame con i bordi alti versare
1/2 litro di vino rosso,
la carota pelata e tagliata a rondelle,
la cipolla a pezzetti,
l'alloro,
le bacche di ginepro,
i grani di pepe,
il chiodo di garofano,
la stecca di cannella
il sedano tagliato.
Far bollire a fuoco basso per una mezzora circa o comunque finché il vino si sia ritirato dei 2/3.
Filtrare, aggiustare di sale e se risultasse troppo acido, correggere con un pò di zucchero.
Rimettere sul fuoco e addensare con un po di fecola di patate stemperata con acqua fredda (ne basta veramente poca..circa un cucchiaio di fecola disciolta in tre cucchiai d'acqua).

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