uova in cocotte e UOVA MOULES

metodo generale

Queste uova nella loro cocotte, caldissima, sono belle a vedersi e deliziose a gustarsi.

L’operazione è semplice ma deve essere condotta con cura.

Le “cocotte” sono piccoli recipienti tronco-conici quasi cilindrici e svasati.

Comunque occorrono piccoli recipienti adatti al forno.

Provate con una tazzina da caffè per cominciare, in mancanza delle vere cocotte

Per queste uova esiste un metodo generale:

1) ungere l’interno della cocotte con burro.

2) aggiungere un uovo intero con sopra un pezzo di burro un pizzico di sale

3) posare le cocotte su una placca da forno contenente un dito di acqua bollente.

4) infornare in forno caldissimo per 5-7 minuti.

5) togliere le cocottes dal forno asciugare con cura e servire.

UOVA IN COCOTTE O IN CASSETTA

alla crema

PROCEDERE COME SOPRA CON ALCUNE AGGIUNTE:

1) ungere l’interno della cocotte con burro e spolverarla di parmigiano.

2) aggiungere un uovo intero con sopra un pezzo di burro, un pizzico di sale, due cucchiaini di panna liquida già calda E PARMIGIANO GRATUGGIATO.

Nell'interno dei recipienti si può aggiungere a piacere un trito di prosciutto o di prezzemolo o di tartufo ecc..

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UOVA MOULES

Il termine italiano non esiste, sarebbero uova “modellate” o in stampi.

Il nome moules (deriva dal recipiente che si usa: piccoli recipienti circolari, leggermente tronco-conici, quasi sempre di rame stagnato o di alluminio) sono in definitiva delle uova cotte fuori dal guscio, belle a vedersi e deliziose al palato. Il procedimento è lo stesso delle uova in cassetta descritte sopra salvo il fatto che le uova in cassetta si servono dentro ai recipienti, mentre queste si tolgono dai recipienti per servirle.

In oltre la cottura dura 10-12 minuti perchè le uova devono diventare più consistenti.

Dopo la cottura si rovescia l'uovo condito su un crostone, su una tartina o quanto la fantasia puù suggerire. Nell'interno dei recipienti si può aggiungere a piacere un trito di prosciutto o di prezzemolo o di tartufo ecc..

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buon appetito, ivana in cucina

www.ivanaincucina.over-blog.it

pag. 9.2

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vedi anche: CREPES e TORTINI

UOVA IN FRITTATA E OMELETTE

ALTRI METODI DI COTTURA DELLE UOVA

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UOVA IN COCOTTE alla crema e tartufo - IVANA IN CUCINA

uova in cocotte alla crema e tartufo Queste uova nella loro cocotte, caldissima, sono belle a vedersi e deliziose a gustarsi. L'operazione è semplice ma deve essere condotta con cura. Le "cocotte"...

http://ivanaincucina.over-blog.it/2017/06/uova-in-cocotte-alla-crema-e-tartufo.html

UOVA IN COCOTTE DUXELLES - IVANA IN CUCINA

ivana in cucina 9) LE UOVA 9.2) METODI PER CUCINARE LE UOVA UOVA IN COCOTTE DUXELLES PER DUXELLES si intende un trito fine di funghi meglio se porcini (BOLETUS EDULIS). IL TRITO SI METTE IN UN PANNO

http://ivanaincucina.over-blog.it/article-uova-in-cocotte-duxelles-110849508.html