ASPARAGI IN INSALATA

12.2)  ASPARAGI E VERZA

GLI ASPARAGI Mi piacciono tanto e piacciono a tutti indistintamente, forse perchè non ci sono tutto l'anno, forse perchè si mangiano con le dita, forse per la forma, non si sa, certo è che sono deliziosi.

Ce ne sono di varie qualità, da quelli di campo sottilissimi e verdi, che crescono

In piena stagione consiglio la sparagiata in piena stagione, che consiste in una

Chiaramente se mangiati appena colti sono infinitamente più buoni.

Gli asparagi in passato era considerato un potentissimo afrodisiaco ed era cibo proibito a donne pie e religiose.

Hanno proprietà depurative, diuretiche e lassative.

Si usa come cura all'obesità ed è molto consigliato in gravidanza.

Rinforzano le pareti dei capillari, ricchi di vitamina A hanno un benefico effetto sulla pelle, sui reni e sui tessuti dei legamenti.

Gli asparagi si devono sempre bollire prima di ogni altra preparazione. E' importante che siano ben lavati, si taglia la parte dura e legnosa, si legano come fasci e si possono lessare in acqua leggermente salata o cuocere a vapore (richiede più tempo ma conserva meglio l'aroma). La cottura dura 20 minuti: gli asparagi devono essere decisamente cotti: non c'è nulla di peggio di un asparago crudo.

Gli asparagi bolliti e scolati   si tagliano ancora caldi salvando solo la punta e le parti mangiabili, si mettono in un'insalatiera ancora caldi e si condiscono con abbondante olio, aceto bianco, pepe, sale cipolla novella tritata finissima e poco poco prezzemolo.  ma è importante mangiarli con le mani. SONO UNA SQUISITEZZA.

Buon appetito, Ivana in cucina

http://ivanaincucina.over-blog.it/

acrilico su legno con cornice dimensioni 200x70 cm vendesi 200 € tel. 3383131443