il SALMONE

Questo magnifico pesce rosato, anzi salmonato, viene considerato un pesce d'acqua dolce ma in realtà è un pesce di mare che dei fiumi e dei laghi si serve solo come garçonnière, come ritiro per la luna di miele e poi come asilo per i piccoli.

Certo è un ottimo nuotatore che si sobbarca a tanta fatica solo per seguire il suo istinto di riproduzione.

I fiumi del nord europa sono pieni di salmoni, nei nostri fiumi invece è assai raro, più comune è la TROTA SALMONATA

PUREA DI SALMONE - IVANA IN CUCINA

PUREA AL SALMONE Ci sono in commercio scatole, in genere straniere, di polpa di salmone sotto sale. In sè questa polpa dice poco e vale molto meno del tonno e delle sardine, ma dà ottimi risultat...

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SALMONE BOLLITO - IVANA IN CUCINA

Questo è senz'altro il metodo migliore per cucinare il salmone che proprio in questa semplicissima ma accuratissima preparazione rivela le sue molteplici virtù. Il salmone si presta benissimo ad ...

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tortino di salmone con emulsione di zucca e amaretti - IVANA IN CUCINA

udite udite!!! direttamente dal corso di cucina che si è tenuto al Ristorante San Domenico di Imola vi passo la ricetta del TORTINO DI SALMONE CON EMULSIONE DI ZUCCA GIALLA E CROCCANTE DI AMARETTI...

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pesci d'acqua dolce - IVANA IN CUCINA

ivana in cucina i pesci pesci d'acqua dolce L'ALBORELLA IN FRITTURA è un pesciolino di cui i testi di cucina dicono poco o nulla. Io l'ho mangiato appena pescata in un bilancione a Ravenna. Si pesca

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PESCI DI MARE - IVANA IN CUCINA

ivana in cucina pesci di mare L'acciuga e la sardina o sarda o sardella pur appartenendo a due diverse famiglie vengono spesso accumunate. Entrambe finiscono in scatola sott'olio o sotto sale perchè

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