spaghetti in salsa al prezzemolo

  Per 4-5 persone si mettono in una padella 

• 50g di burro,
• altrettanto olio,
• due fettine di cipolla,
• e uno spicchio d’aglio intero
• 

• Si fa soffriggere a fuoco brillante per 5 minuti,
• si leva l’aglio,
• si aggiunge un cucchiaino di concentrato di pomodoro.
• A fuoco lento, si fa cuocere per 6-7 minuti,
• rimestando con cucchiaio di legno,
• aggiungendo pochissimo brodo,
• quattro pizzichi di sale,
• una spolverata di pepe.

• Aggiungere un trito abbondante di prezzemolo freschissimo,

• alzare il fuoco,  cuocere per 2-3 minuti
• rimestando con cucchiaio di legno. 
• Versare il tutto sulla pasta caldissima e fumante 
• ( che avete cotto seguendo i 10 comandamenti della pasta ),
• aggiungere olio crudo extra vergine.
• Lasciare riposare pochi istanti per far si che la salsa diventi più avvolgente e renda la pasta lucida e scivolosa.
• Niente formaggio ma una buona spruzzata di pepe finale.

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Buon appetito, Ivana in cucina
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