polpa di manzo al burro

SEMPLICE SQUISITEZZA ideale per scapoli, per cuochi solitari e frettolosi ma anche per mamme di famiglia.

Va eseguita con cura e con un tocco di estro altrimenti puè diventare scialba e anonima.

PRENDETE delle fette di 1 cm di

polpa di manzo appena battute senza schiacciarle.

In una teglia si fonde

burro senza economia.

NON OLIO, NON LARDO ma solo burro.

Appena il burro comincia a prendere colore (e la scelta del momento da mettere la carne è il tocco di estro che fa la differenza) si buttano le fette di carne, rigirandole dopo pochi secondi più volte senza paura e schiacciandole leggermente con il rovescio di una forchetta.

SALATE E PEPATE da entrambi le parti.

Abbassate il fuoco, coprite la teglia ed aspettate qualche minuto.

SI FORMERA’ UN FONDO SCURO.

Aggiungete mezzo mestolo di

brodo bollente e alzate il fuoco.

Se seguite queste regole vi troverete con un pezzo di carne delizioso o un fondo di cottura che non potrete fare a meno di intingere con il pane:

DI RIGORE LA SCARPETTA!!!!