HAMBURGER DI FILETTO

Quando desidero un hamburger superlativo procedo così:

- faccio tritare dal macellaio un trancio di filetto

- corro a casa.....

- bagno il trito con sherry e impasto bene con una spatola di legno per distribuirlo uniformenmente

- lascio riposare il tutto per un'oretta in luogo tiepido

RICORDATE!!! Non si cucini mai, dico MAI, il filetto appena tolto dal frigorifero.

Si deve lasciare condizionare al tepore della cucina per almeno un’ora.

- riprendo la carne aggiungo 1 rosso d'uovo, 4 pizzichi di sale, pepe, uno spruzzo di worcestershire sauce e un cucchiaino di senape

- lavoro con la spatola per avere un composto ben amalgamato e procedo con le mani a modellare gli hamburger:

La quantità di carne per ogni singolo hamburger varia da 50 a 100 grammi.

La forma deve essere circolare e le due faccie leggermente bombate: si ha un cilindro a base larga alto al max 2 cm.

La forma si da con le mani (BEN LAVATE, SI SPERA) perchè solo con le mani si fa star bene insieme la carne tritata.



- Scaldo una teglia con olio e vi faccio passare rapidamente gli hamburger due volte, e ho finito!

ASSICURO UN RISULTATO DI GRANDE SODDISFAZIONE!!!