frittata con zucchine

Altra frittata semplice e deliziosa.

Si tagliano le zucchine novelle e di piccole dimensioni a dadetti che si fanno insaporire in padella

(- Per fare delle belle e buone frittate occorre che la padella sia a fondo liscio e che si usi sempre la medesima padella per fare solo la frittata, e deve avere i bordi svasati)

con il burro appena fuso.

(Secondo i FRANCESI ci vogliono 5 g di burro per ogni uovo)

Se avete delle zucchine più grosse è meglio metterle in acqua bollente per una decina di minuti al massimo, Scolare, tagliarle a dadetti e passarle nel burro.

Lasciare cuocere le zucchine nel burro per circa 10-15 minuti mescolando continuamente con il cucchiaio di legno.

Aggiungere le uova sbattute che si distribuiscono velocemente muovendo la padella o aiutandosi con un cucchiaio.

(- Le uova si sbattono CON UN PIZZICO DI SALE PER OGNI UOVO, appena appena con una forchetta per amalgamare il rosso con il bianco: NON SI DEVE INSISTERE SULLO SBATTIMENTO, NE ’ SI DEVONO USARE FROLLINI, O PEGGIO FRULLATORI MECCANICI)

Sovente si suggerisce di aggiungere il solito prezzemolo trito: si può fare e sta bene, ma io che sono anticonformista anche in cucina preferisco che le zucchine restino sole, a dare il loro squisito aroma alla frittata, specie quando si tratta di zucchine novelle.

- Quando l’ uovo comincia a rapprendersi per evitare che si attacchi al fondo, si afferra la padella per il manico e si danno colpetti bruschi.

- Quando è cotta da una parte si prende il coperchio pulito e caldo, si copre la padella, si tira giù dal fuoco e la si capovolge.

- Si rimette sul fuoco la padella facendo scivolare delicatamente la frittata dentro ad essa.

Comunque non c ’è ragione di preoccuparsi: LA COSA è PIU’ SEMPLICE DI QUANTO NON SEMBRI.

Vedrete …… dopo una ventina di esperimenti disastrosi…

tutto diverrà facilissimo!!!!! XD

Aggiungo che per fare una frittata rispettabile occorre innanzitutto una gran decisione nei movimenti.

Bisogna essere come chirurghi con gesti rapidi, precisi e ponderati

Insomma CALMA E SANGUE FREDDO.

buon appetito, Ivana in cucina