FRITTATA CON POMODORO e ZUCCHINE

NULLA DI PIù SEMPLICE MA NEL CONTEMPO DI DELIZIOSO, SAPORITO E PROFUMATO.

ASSAI DELICATA E LEGGERA, ESTIVA E RINFRESCANTE.

Si insaporiscono in padella con poco burro e con un cucchiaino di olio

quattro pomodori san marzano maturissimi, ben pelati, privati dei semi e delle parti interne dure, tagliati in grossi pezzi, ben salati e spruzzati di pepe.

Dopo 10 minuti di fuoco allegro si schiacciano con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una purea.

Si aggiungono 3-4 zucchine novelle bollite in acqua e sale per 10 minuti a fettine sottili.

Le zucchine dovranno risultare tenaci e quindi il trattamento a bollore varierà a seconda delle stagioni e delle diensioni.

Si lasciano poi insaporire con il pomodoro per 3-4 minuti, non di più.

Si unisce il tutto alle uova sbattute con un po' di latte e si procede alla frittata.

VEDI FRITTATA METODO GENERALE

Buon appetito, Ivana in cucina