condimento ALLA PIZZAIOLA

Condimento ESALTANTE per il profumo di origano e capperi e per la sapidità dell'olio bollente, perfetto per gli spaghetti ma adatto anche ad altri tipi di pasta oppure su scaloppine.....

  ingredienti: 

olio

aglio

pomodori

origano

capperi

sale e pepe

Cuocere gli spaghetti seguendo i metodi generali indicati.

Se vuoi vedere le 10 regole di cottura della pasta clicca qui 

Il condimento si prepara come segue: 

1.   - In una teglia si mettono abbondante olio deve coprire tutto il fondo per mezzo centimetro almeno. 
2. - Aggiungere uno spicchio d'aglio e mettere sul fuoco forte. 
3. - Quando l'olio è bollente si leva l'aglio e si e si buttano pomodori san marzano tagliati in quattro. 
4. - Cospargere di abbondante origano, una manciata di capperi lavati, sale, pepe. 
5. - Si lascia cuocere a fuoco moderato\ basso per una decina di minuti senza MAI TOCCARE O RIMUOVERE i quarti di pomodoro.
6.  (MA Attenti a non farli bruciare!!!!!!).
7.  

L'OLIO ABBONDANTE SI INSAPORISCE DI POMODORO E SI COLORA DI ROSSO E I POMODORI CUOCIONO INTERI.

  ATTENTI QUESTA è UN ECCEZIONE ALLA REGOLA:  

Sugli spaghetti ben scolati e caldissimi si verserà l'intero contenuto della teglia senza rimescolare. Provvederanno i commensali al momento di servirsi:

l'olio bollente rosso e profumato fa da se a pervadere tutta la zuppiera.  

Io ho cosparso di parmigiano reggiano che mi piace moltissimo, ma la vera ricetta non lo prevede, inoltre ho accompagnato il piatto da un bicchiere di trebbiano ghiacciato, ed è andato giù molto bene, ve lo consiglio.

buon appetito,  Ivana in  cucina

www.ivanaincucina.over-blog.it