Condimento al POMODORO FRESCO alla campagnola

Condimento al POMODORO FRESCO alla campagnola

93° ricetta - 4 aprile

METODO SCHIETTO, SEMPLICE E GENUINO

PER CONDIRE LA PASTA NEI MESI ESTIVI.

L’ho sperimentato centinaia di volte, e tutti ne sono sempre stati entusiasti.

Non ha importanza il tipo di pasta vano bene tutti !

Il condimento deve essere abbondante,

e la pasta può essere un po’ più cotta del normale (MAI STRACOTTA naturalmente).

In una padella larga con coperchio mettete

50g di olio e 100g di burro e 2-3 cipolle tagliate a fette.

Mettete sul fuoco e prima che la cipolla prenda colore si buttano i

pomodori tagliati ( vanno bene tutti i pomodori anche misti ) a cui avrete precedentemente eliminato le parti dure.

Mescolare col cucchiaio di legno a fuoco vivo affinché i pomodori si insaporiscano.

SALARE, PEPARE E aggiungere tanto basilico fresco tritato.

Abbassare il fuoco e coprire, lasciare cuocere per una ventina di minuti o anche più, mescolando di tanto in tanto.

Scolate la pasta e buttatela nella teglia con la salsa di pomodoro.

Alzate la fiamma, aggiungete un altro pezzo di burro per rendere la salsa più vellutante, e abbondante parmigiano grattugiato.

“TIRATE” la pasta per pochi minuti e servite.

OTTERRETE UNA SALSA PROFUMATISSIMA, dove si riconosceranno i pezzi di pomodoro, le fette di cipolla e il basilico fresco.

Buon appetito, Ivana