scampi al gratin

la migliore per preparare gli scampi ed ottenere un piatto delicato

e leggero.

- Gli scampi, freschissimi e possibilmente vivi, si tagliano per il lungo dal di sotto con un coltello affilatissimo.

- Con una forbicina si spuntano le particelle dure che racchiudono la coda.

- Naturalmente lo scampo resta unito perché sopra la carcassa rimane integra.

- Si dispongono in una pirofila bordi bassi.

- Si cospargono di sale, pepe e pane grattugiato finissimo.

- Si aggiunge qualche goccia di limone e si ungono ciascuno con un mezzo cucchiaio diolio d’oliva che cadrà anche in qua e in là nella padella.

- Si inforna in forno caldissimo per 15-20 minuti al max.

- A metà cottura si bagna con qualche goccia di vino bianco.

- Verso la fine si aggiunge abbondante prezzemolo tritato finissimo e, se lo si vuole, ancora qualche goccia di limone.

- Due ciuffetti di prezzemolo alle estremità della pirofila contribuiranno al piacere visivo.

Se gli scampi sono ben preparati e cucinati come Dio comanda, non mancheranno ampi complimenti da parte dei commensali.

Vino bianco secco e pane integrale tostato accompagneranno degnamente questi scampi e ne esaltano il sapore.

Buon appetito ivana