Finocchio in pinzimonio

9 Dicembre 2014

Scritto da ivana in cucina e da Overblog

NON è certo una ricetta degna di uno chef ma conviene ricordare alcune cose:

Il finocchio deve essere fresco e ben lavato.

Vanno sempre eliminate le prime foglie (che sono dure e poco digeribili),

la parte superiore verde e il torsolo.

Il finocchio va tagliato a fette sottilissime nel senso dell'equatore e condito seguendo ATTENZIONE quest'ordine:

1) sale fino abbondante

2) pepe

3) olio d'oliva

4) spruzzo di limone

Importante: si devono tagliare i finocchi pochi minuti prima di condirlo e mangiarlo: solo così conserverà intatto il suo carattteristico profumo di anice.

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