UN NUOVO TRATTATO per evadere dalla vostra routine, e tornare ai gusti semplici, alla natura, ai piaceri ancestrali.
12 Novembre 2014
funghi DUXELLES PER DUXELLES si intende un trito fine di funghi meglio se porcini. (BOLETUS EDULIS). IL TRITO SI METTE IN UN PANNO che si torce in modo da spremere tutta l'acqua del fungo. Passare il trito al burro a fuoco vivo per una decina di minuti aggiungendo sale pepe e noce moscata. SI PUò AGGIUNGERE UNO SPICCHIO DI AGLIO DA TOGLIERE ALLA FINE E UN TRITO FINE DI CIPOLLA NOVELLA. La duxelles si può raffreddare e consumare anche dopo qualche giorno.
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