SPAGHETTI ALL'ACCIUGA

28 Aprile 2014

8) PRIMI PIATTI

i miei SPAGHETTI

il piatto più cucinato e più apprezzato della mia cucina. semplice, veloce e gustosissima, ma va cucinata al momento, e mangiato caldissimo e fumante.

Ingredienti:
200 gr di spaghetti
100 gr di tonno sott’olio di prima qualità
3 filetti di acciughe sott’olio
250 gr di pomodori a pezzettoni
mezzo bicchiere di passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
olio extravergine d’oliva
sale & 1 peperoncino

In una padella antiaderente metto 2 spicchi d'aglio e abbondante olio e un acciuga sotto sale. SI PUò AGGIUNGERE il tonno scolato e sminuzzato.

metto al fuoco e appena comincia a sfrigolare aggiungo salsa di pomodoro. (attenzione, l'aglio non deve assolutamente bruciare ma quando viene aggiunto il pomodoro si deve sentire cssssssssssssssss.....)
mescolo con un cucchiaio di legno finche non smette di frigolare ma senza abbassare.
aggiungo sale pepe un pizzico di origano secco, E PEPERONCINO.
nel frattempo l salsa ricomincia a sfrigolare , abbasso leggermente e lascio andare finchè non è pronta la pasta, scolo al dente e metto gli spaghetti direttamente nella pentola. li tiro bene e impiatto fumanti. aggiungo qualche foglia di basilico intera e un filo d'olio direttamente sulle foglie. niente parmigiano.
se ne rimangono a pranzo alla sera li faccio pasticciati/gratinati

(vedi ricetta)

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