spago aglio olio peperoncino

DIRETE….. FACILISSIMO….. Non è così!

Questo piatto richiede ABILITA’ e precisione.

• Mettete a bollire l’acqua con un mazzetto di prezzemolo fresco, quando bolle salate e buttate la pasta.

(L’acqua avrà preso un colore verde e l’aroma del prezzemolo)

Preparate il condimento:

• Prendete l’aglio, il più fresco possibile s’intende, e toglietegli l’anima interna, e tritate grossolanamente.

• Prendete il peperoncino assaggiate e tritate grossolanamente una quantità giusta e adatta ai vostri gusti.

Attenzione:::: QUI IL SEGRETO:

• Prendete una teglia e versate un cucchiaio abbondante di olio per ogni commensale e a FREDDO mettete aglio e peperoncino tritati.
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• Accendente il fuoco e aspettate che cominci a soffriggere: NON PERDETE MAI DI VISTA IL SOFFRITTO…. IL MOMENTO è DELICATO!!!!!!!
• Appena comincia a soffriggere ma prima che l’aglio cominci a colorire… (MI RACCOMANDO L’AGLIO NON DEVE BRUCIARE… e l‘olio non deve cuocere)
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• spegnete il fuoco e lasciate il soffritto a marinare intanto che l’olio continua a friggere.
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• Eliminate dall’olio insaporito la maggiorparte del trito aglio e peperoncino e rimettete sul fuoco.
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• Scolate la pasta molto al dente buttate il rametto di prezzemolo bollito, e versatela nella padella con un mestolo di acqua di cottura.

RICORDATE LA pasta deve FINIRE la cottura IN PADELLA.

L’acqua di cottura bollente e salata insieme all’olio insaporito creano una salsina che sprigiona l’aroma di aglio e peperoncino. Ma l’aglio in realtà non lo mangiamo.

• Lasciate finire la cottura della pasta e servite con tutto l’olio e tanto prezzemolo fresco tritato sopra.
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FATTO COSì è PERFETTO PER LO SPAGO DI MEZZANOTTE QUELLO GIUSTO CHE NON SI RIPROPONE IL GIORNO DOPO.