PASTA ALLA PIZZAIOLA

Condimento ESALTANTE per il profumo di origano e capperi e per la sapidità dell'olio bollente, perfetto per gli spaghetti ma adatto anche ad altri tipi di pasta.

  ingredienti:   

Cuocere gli spaghetti seguendo i metodi generali indicati.

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Il condimento si prepara come segue:     

1.   - In una teglia si mettono abbondante olio deve coprire tutto il fondo per mezzo centimetro almeno. 
2. - Aggiungere uno spicchio d'aglio e mettere sul fuoco forte. 
3. - Quando l'olio è bollente si leva l'aglio e si e si buttano pomodori san marzano tagliati in quattro. 
4. - Cospargere di abbondante origano, una manciata di capperi lavati, sale, pepe. 
5. - Si lascia cuocere a fuoco moderato\ basso per una decina di minuti senza MAI TOCCARE O RIMUOVERE i quarti di pomodoro.
6.  (MA Attenti a non farli bruciare!!!!!!).   

L'OLIO ABBONDANTE SI INSAPORISCE DI POMODORO E SI COLORA DI ROSSO E I POMODORI CUOCIONO INTERI.

  ATTENTI QUESTA è UN ECCEZIONE ALLA REGOLA:  

Sugli spaghetti ben scolati e caldissimi si verserà l'intero contenuto della teglia senza rimescolare.

Provvederanno i commensali al momento di servirsi:

l'olio bollente rosso e profumato fa da se a pervadere tutta la zuppiera.

Buon appetito, Ivana in cucina
www.ivanaincucina.over-blog.it

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