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2020-09-28T09:21:27+02:00

ZUCCHINE RIPIENE

Pubblicato da ivana in cucina

 

Le ZUCCHINE grazie alla loro forma si prestano egregiamente ad essere farcite

cuocere le zucchine  in acqua bollente 

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tagliare le zucchine in due per il lungo ricavandone due barchette e togliere la polpa interna.

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 riempire con avanzi di pollo arrosto, pane, latte, uova, burro, parmigiano

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Il pollo arrosto del giorno prima si pesta nel mortaio fino a ricavare una poltiglia.

Si unisce la mollica di pane imbevuta nel latte 

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un rosso d'uovo,

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parmigiano grattugiato, sale pepe e noce moscata.

Si impasta e si introduce il composto nelle barchette o nei tronconi di zucchine già scottate in acqua bollente e poi svuotate della polpa,

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pareggiandole con la lama del coltello.

Imburrare una teglia da forno, sistemare le zucchine ripiene nella teglia imburrata

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e aggiungere su ogni zucchina un pezzettino di burro e altro parmigiano,

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e infornare per un quarto d'ora.

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